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当中药遇到发酵,当产业遇到科研,新时代一触即发!

日期:07-22  点击:  属于:科研开发

在疫情之前,人们关注更多的是买车买房和娱乐消费,而在疫情常态化之下,全民健康成为了主要话题。国人养生观念加强,消费者更多想“把钱花在刀刃上”,药食同源产品将迎来爆发式增长。

当中药遇到发酵,不仅仅是效果加倍

近几年国家无论从法规还是政策方面,对中医药产业的发展起了很大的推动作用。2016年出台了中国的第一部《中医药法》,将中医药的发展战略规划上升到国家层面,这对国内中药及中药材市场是一个极大的利好。当下中药被重视并快速发展有其必然原因,第一,人口老龄化对日常健康的巨大需求,第二,中医药在治疗新冠疫情方面的优良表现,让老百姓对于中医药产生了一个新的认知;第三,年轻化消费群体健康意识形成,保温杯里泡枸杞,表明了中药保健是“朋克养生”一族的健康需求。

而中药发酵则是中药历史上一个伟大的创新,其核心观点认为中药发酵可提高中药材的生物利用度;事实上,中药发酵在古代便是一个炮制工序,早期发酵的概念来源于发酵食品,中药发酵是从发酵食品衍生而来。例如六神曲、半夏曲等中药发酵,至今已有上千年历史,《本草纲目》记载:“半夏研末,以姜汁、白矾汤和做饼,楮叶包置篮中,待生黄衣,晒干用,其性味苦辛、平,能化痰止咳、消食积、治泄泻。”而未发酵的半夏则性味辛,有毒,功能燥湿化痰、降逆止呕、消痞散结。由此可见,中药材通过微生物发酵,可改变原药的性能,增强原药疗效,生产出新作用的药物。

市面上很多中药发酵的品种。比如片仔癀,其主要成分有三七、麝香、蛇胆、牛黄,其中三七就是微生物发酵之后入药;云南白药虽然是外用药,也有发酵中药的加入,其主成分草乌是有毒中药,通过发酵之后降低了它的毒性。还有人们熟知的红参是人参的熟制品,其炮制方法的后期也有间接发酵工艺的过程。

现代化的中药发酵技术比原来的发酵方式更多样化,发酵过程更可控,发酵产品的质量和安全性会更高,发酵工艺是现代中药创新的一个延伸。传统发酵多依靠中药材本身的内生菌进行发酵,而传统发酵多依靠药材自带内生菌来发酵,而现代发酵技术的先进之处在于可以人为筛选单一或混合菌种,通过微生物的深层发酵和多种酶的复合作用,达到大分子降解、活性物质富集的效果。发酵中药的原理是以传统经典中医方剂(经方、成方、秘方、现方)以及药食同源文化,融合微生态学、营养学、生理病理学、中医药学等多学科理论,应用仿生学多菌共生的现代发酵技术,利用微生态学、仿生学的方法,通过生物嫁接的方式,在体外模拟人体的肠道环境和中药成分在人体内的消化分解过程,对中药有效成分进行生物学转化。


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